Preparación

1. Mezclar los huevos, la leche y el aceite. Incorporar los ingredientes secos cernidos y unir. Dejar reposar durante 30 minutos en la heladera.
2. Calentar una sartén untada con manteca y armar los panqueques, cocinándolos de ambos lados.
3. En un bol mezclar la ricotta con la crema de leche, el queso en hebras y las hierbas bien picadas. Mezclar bien y salpimentar.
4. Rellenar los panqueques.
5. Colocar los crepes en una fuente apta para horno y rociarlos con crema de leche y espolvorearlos con queso en hebras.
6. Gratinar en un horno medio a fuerte 200°C hasta que esté dorada la superficie.
7. Tip: podemos acompañar los crepes con salsa de tomates