Preparación

1. En una sarten derretir la manteca, junto con el aceite, agregar la cebolla de verdeo y rehogar, añadir los champigñones y cocinar durante 4 minutos mas, verter el vino, salpimentar y continuar la cocción durante 1 minuto. Dejar enfriar y colar.
2. En un recipiente mezclar los huevos con un batidor de mano y salpimentar.
3. Verter la preparación anterior en una sarten de 24 cm de diametro, rociada con aceite, y cocinar a fuego bajo, para que no se arrebate, durante 5 minutos mas.
4. Esparcir los champigñones, la cebolla de verdeo, el queso en hebras y el perejil.
5. Doblar por la mitad o enrollar y terminar la cocción.
6. Tip: Podes añadir 1 diente de ajo picado a la preparación de los champiñones.
7. Apto para celiacos